「すし匠 斉藤」星付き高額鮨の実際

先日のミシュランでは、「鮨はどこが選ばれるのか」が気になってました。
「次郎」は入るとして、他はどういう評価になるのか。
老舗系か入るのか、最近の新店が入るのか。

その中でも、「ここは入るだろう」と思っていたのが『すし匠　斉藤』。
来訪したのは昨年の1月なので、多少内容は変わっているかもしれませんが。

アノ「すし匠」から独立した店ができた、と聞いたのが昨年夏ぐらい。
これは行かなきゃ…と思いつつもようやく来訪できたのが今年の年明け。
まだ露出は少なかった頃なのに、この日も予約で満席。

赤坂見附からすぐのビル2階。
靴を脱いで入口を入ると、掘りごたつ式の広々としたカウンター。床は琉球畳。
贅沢に席数がとってあり、ゆったりできる。「すし匠」よりも高級感があるのは、やは赤坂という立地を意識してのことでしょうか。

いただいたのはコチラ。（★は握り）

★海ぶどう
★鰆の昆布〆
白子
カワハギ＆芽ネギの肝ソース
赤貝
★白エビ
★青柳貝柱
のれそれ（なまこ酢）
★コハダ（1尾です）
★すじこ（これも軍艦ではなく握り）
★ハマチ
細巻（イワシ、がり、キュウリなどが入った「すし匠」おなじみのもの）
マグロ漬け
★鰆の皮目炙り
タイラ貝磯辺焼き
カニ味噌手巻きずし
★車えび（味噌入り）
あんきも
★中トロ
煮あわび
★うに
★マグロ漬け
炙りトロ
★キンメ炙り
★あなご（煮つめ）
巻物（梅きゅうり）
卵焼き
アイス（きなこ）